Chez Cook it, la production locale, c’est quelque chose qui nous tient à cœur et c’est pourquoi on vous présente chaque mois un producteur d’ici.

Ce mois-ci, on s’est rendu à East Hereford en Estrie pour découvrir une production de truite arc-en-ciel: La ferme piscicoles des Bobines. Nous sommes tout de suite tombé sous le charme des lieux et du paysage, mais surtout, nous avons découvert un homme passionné, Clément, un des co-propriétaires, et sa famille, qui nous ont fait faire un tour privé de la ferme et de leurs installations.

Ferme Piscicole des Bobines

La Ferme piscicoles des Bobines est une entreprise familiale de deuxième génération. Normand et Doris, les fondateurs de l’entreprise ont débuté les activités d’aquaculture dans les années 1970. Loin de penser que leur entreprise serait d’une telle ampleur, les activités débutent dans de petites piscines installées au sous-sol de la maison familiale. Aujourd’hui bien installé dans la région de East Hereford, ils sont le plus grand producteur de truite arc-en-ciel au Québec. En fait, ils produisent 210 tonnes de truites par année, en font l’élevages et la transformation. De cette façon, ils s’assurent de produire une truite fraîche et de qualité.

Ferme Piscicole des Bobines 

La production des bobines se fait en aquaculture : c’est-à-dire un élevage de truite en bassin fermé. Ce mode de production a plusieurs avantages, mais le principal est son côté éco-responsable, les milieux d’élevage étant fermés et contrôlés. La contamination de l’environnement par les sédiments de poissons présents en grand nombre n’est pas à craindre non plus. L’aquaculture est également vue comme une voie d’avenir pour nourrir la population mondiale et elle est responsable de plus de 50% de la consommation de poissons à l’échelle mondiale. Elle a même dépassé, en importance, la production de bovine!

Ferme Piscicole des Bobines

Lorsqu’on passe un petit moment avec les Roy, on se rend rapidement compte que l’aspect familial occupe une place vraiment importante au sein de l’entreprise. Tout le monde met la main à la pâte et à voir l’enthousiasme des quatres petits garçons de la famille lorsque vient le temps de participer aux tâches de la ferme!

Ferme Piscicole des Bobines

Aujourd’hui, la Ferme piscicole des Bobines a en épicerie plusieurs délicieux produits à base de truite, notamment des pâtés, des tartinades et des feuilletés, en plus de leurs classiques filets. Ils ont également ouvert leur boutique dans l’aile fraîchement rénovée de la ferme. Nous n’avons décidément pas fini d’entendre parler de la famille Roy et de leurs truites!

Posted by:Alexandre Cholette

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