Une ferme sur l’Île de Montréal? Oh oui, ça existe! Ce mois-ci, on vous présente le projet audacieux de notre producteur du mois de mai : les Jardins Carya. Si vous avez le même intérêt que nous pour les produits 100% locaux et biologiques, vous serez ravis de découvrir les incroyables produits de ce producteur.

Une mission sociale 

C’est en 2011 que Ramzy Kassouf, ancien homme de carrière dans l’industrie financière (oui, oui!) et Alex Flores, avec plus de 10 ans d’expérience en agriculture, fondent les Jardins Carya à Senneville, dans l’ouest de l’Île de Montréal. Ils ont ainsi pour dire remis Montréal sur la carte de l’agriculture! Leur mission est d’offrir des aliments toujours frais, certifiés biologiques et de grande qualité aux communautés à proximité de la ferme. D’ailleurs, ils ouvrent leurs portes aux familles à chaque mercredi de l’été pour une visite de la ferme. Les tout petits peuvent même récolter les oeufs des poules! 🐔🥚

Ramzy Kassouf et Alex Flores

Une équipe dynamique

En plus des fondateurs, l’équipe des Jardins Carya est composée de stagiaires, d’apprentis et d’employés qui aspirent à devenir fermiers. Ramzy encourage beaucoup les étudiants en technique agricole de l’université McGill qui viennent d’ailleurs tester de nouvelles techniques sur la terre de la ferme. De cette manière, Alex et Ramzy assurent un futur à l’agriculture biologique au Québec.

Lors de notre visite, nous avons pu rencontrer Chloé, Maegan et Charlotte et en apprendre davantage sur la production d’aliments biologiques produits localement. Les abeilles font aussi partie de l’équipe! Les jardins Carya font appel à des pollinisateurs professionnels qui permettent la reproduction des plantes sur les trois hectares de la ferme. Un écosystème tout à fait naturel.  

 

Faire pousser des légumes autrement

Les Jardins Carya pratiquent de l’agriculture de proximité : une méthode d’agriculture de plus petite échelle, avec moins d’intermédiaires. Présentement, ils se concentrent sur une distribution directe à la ferme et aux marchés fermiers dans les environs. En faisant cela, les producteurs de Carya font la promotion des avantages d’une agriculture communautaire et responsable.  

Leur spécialité? La salade! Ils produisent une grande variété de laitues afin de créer des mélanges parfaits pour tous les types de salades. Ils ajoutent même des feuilles de moutarde à leur mélange de salade Mesclun épicée et c’est tout à fait divin 😝

 

 

C’est par contre leur roquette qui a été choisie pour créer la recette de bavette et sauce aux noix de Grenoble, avec salade de betterave jaune et fromage de chèvre. Savourer cette recette dans notre menu du 27 Mai! Pour consulter le menu, c’est juste ici!

 

Si vous avez envie de visiter la ferme avant même que les visites à la ferme ne soient possibles, visionnez le vidéo et rencontrer Ramzy. 

Posted by:Pierre-Olivier M-Chayer

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