L’automne, c’est la saison de la soupe! Crèmes, potages, veloutés… La soupe nous réconforte sous toutes ses formes, en plus d’être hyper facile à réaliser. Suffit de préparer la base, d’y ajouter une portion de nos légumes favoris et quelques garnitures et hop! c’est prêt à servir. 

Nous avons demandé à quelques membres de l’équipe Cook it de nous révéler leur recette de crème de légumes préférée afin de vous la partager. Voici la recette de base de chacune des crèmes, quatre alternatives pour la rehausser et quelques idées de garnitures à ajouter. À vos cuillères!

Photos par Laurie-Anne Thuot

Recette de base des crèmes

Ce dont vous avez besoin

½ oignon jaune
½ pomme de terre, pelée, coupée en cubes
1 gousse d’ail
1 c.à.s. de beurre
2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, au choix
½ tasse de crème 15% ou 35%
2 tasses d’épinards ou 4 tomates ou 1 petite courge ou ½ gros chou-fleur

Étapes de préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen élevé.
2. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 2-3 minutes.
3. Ajouter la pomme de terre, le légume de l’alternative choisie, sel et poivre et mélanger 1-2 minutes.
4. Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
5. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.
6. Transférer dans un mélangeur avec la crème, assaisonner de nouveau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse.

Alternatives à sélectionner

 

Crème d’épinards à la mexicaine – Coup de coeur de Judith

Ajouter un demi avocat à l’étape 6 de la recette de base. Garnir de chips de tortillas, de crème sure, de paprika et de coriandre.

Crème de tomate à l’italienne – Coup de coeur de Gabrielle

Ajouter une c.à.s. d’origan séché à l’étape 2 de la recette de base. Ajouter un bouquet de basilic frais à l’étape 3. Garnir d’un filet d’huile d’olive, de basilic et d’origan frais.

 

Crème de courge à la Thaï – Coup de coeur de Laurie-Anne

Ajouter une c.à.s. de gingembre haché et une c.à.s. de poudre de cari à l’étape 2. Substituer la crème par du lait de coco à l’étape 6. Garnir de noix de coco ou d’arachides rôties et de coriandre.

Crème de chou-fleur à l’américaine – Coup de coeur d’Amélie

Ajouter une c.à.s. de fromage à la crème à l’étape 6. Garnir de cheddar râpé, de morceaux de bacon et de persil frais.

 

Idées de garnitures supplémentaires

C’est le moment d’user de créativité.

Crème telle quelle, fouettée ou crème fraîche – Filet d’huile d’olive – Herbes fraîches – Croûtons – Copeaux de fromage – Oeuf cuit dur – Noix rôties – Pousses – Légumes frits en chips – Chips de tortilla ou pita – Légumes émincés ou en petits dés (radis, tomates ou concombres) – Pesto, etc.

Et vous, quelle est votre recette de crème de légumes favorite?

Posted by:Amélie Martin

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