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Intermédiaire30 minutes

Côtelette d'agneau et gremolata à la pistache

avec salade de betterave chiogga et feta

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
côtelettes d'agneau
6 côtelettes d'agneau
fromage feta
60g fromage feta
gousse(s) d'ail
2 gousse(s) d'ail
bouquet de menthe
1 bouquet de menthe
roquette
750ml roquette
carottes multicolores
9 carottes multicolores
betterave(s) chiogga
1 betterave(s) chiogga
citron
1 citron
pistaches
60ml pistaches
sarrasin
180ml sarrasin
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

bol, poêle, casserole, passoire, pinces, mandoline

  • Calories: 524 kcal
  • Lipides: 17 g
  • Saturés: 6 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 106 mg
  • Protéines: 39 g
  • Glucides: 58 g
  • Sucres: 13 g
  • Sodium: 393 mg
  • Fibres: 8 g

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Pas à pas
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1. Cuire le sarrasin

Amener une casserole d'eau à ébullition. Verser le sarrasin dans l'eau et cuire 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Trancher très finement la betterave. Ajouter la betterave 3-4 minutes avant la fin. Égoutter et laisser tiédir.

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2. Mise en place

Zester le citron. Hacher finement la menthe, l'ail et les pistaches. Couper les carottes en 2 sur la longueur.

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3. Cuire l'agneau

Saler et poivrer la viande. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les côtelettes 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration et cuisson désirée. Retirer de la poêle et laisser reposer.

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4. Faire la gremolata

Pendant ec temps, dans un bol, mélanger les pistaches avec le zeste, l'ail, la menthe, le jus de citron et un filet d'huile.

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5. Cuire les carottes

Ajouter 1 c.à.s. de beurre à la poêle et cuire les carottes à feu moyen élevé 3-5 minutes. Saler et poivrer.

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6. Monter l'assiette

Mélanger le sarrasin avec la roquette, le feta, un filet d'huile, du jus de citron, sel et poivre. Servir avec l'agneau, la gremolata et les carottes. Bon appétit!