Faible en gluten

Intermédiaire30 minutes

Côtelette d'agneau et gremolata à la pistache

Name: C%C3%B4telette%20d'agneau%20et%20gremolata%20%C3%A0%20la%20pistache
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 6 c%C3%B4telettes%20d'agneau; 60 g fromage%20feta; 2 gousse(s)%20d'ail; 1 bouquet%20de%20menthe; 750 ml roquette; 9 carottes%20multicolores; 1 betterave(s)%20chiogga; 1 citron; 60 ml pistaches; 180 ml sarrasin%20

avec salade de betterave chiogga et feta

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?

2 Portions P

3 Portions P

4 Portions P

6 côtelettes d'agneau

60g fromage feta

2 gousse(s) d'ail

1 bouquet de menthe

750ml roquette

9 carottes multicolores

1 betterave(s) chiogga

1 citron

60ml pistaches

180ml sarrasin

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Ce dont vous avez besoin

bol, poêle, casserole, passoire, pinces, mandoline

Nutrition Value
Calories: 524 kcal

Lipides: 17 g

Saturés: 6 g

Trans: 0 g

Cholestérol: 106 mg

Protéines: 39 g

Glucides: 58 g

Sucres: 13 g

Sodium: 393 mg

Fibres: 8 g

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C'est parfait pour les ...Faible en glutenFavoris

Pas à pas

1. Cuire le sarrasin

Amener une casserole d'eau à ébullition. Verser le sarrasin dans l'eau et cuire 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Trancher très finement la betterave. Ajouter la betterave 3-4 minutes avant la fin. Égoutter et laisser tiédir.

2. Mise en place

Zester le citron. Hacher finement la menthe, l'ail et les pistaches. Couper les carottes en 2 sur la longueur.

3. Cuire l'agneau

Saler et poivrer la viande. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les côtelettes 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration et cuisson désirée. Retirer de la poêle et laisser reposer.

4. Faire la gremolata

Pendant ec temps, dans un bol, mélanger les pistaches avec le zeste, l'ail, la menthe, le jus de citron et un filet d'huile.

5. Cuire les carottes

Ajouter 1 c.à.s. de beurre à la poêle et cuire les carottes à feu moyen élevé 3-5 minutes. Saler et poivrer.

6. Monter l'assiette

Mélanger le sarrasin avec la roquette, le feta, un filet d'huile, du jus de citron, sel et poivre. Servir avec l'agneau, la gremolata et les carottes. Bon appétit!