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Faible en gluten
Intermédiaire30 minutes
Côtelette d'agneau et gremolata à la pistache
avec salade de betterave chiogga et feta
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
6 côtelettes d'agneau
60g fromage feta
2 gousse(s) d'ail
1 bouquet de menthe
750ml roquette
9 carottes multicolores
1 betterave(s) chiogga
1 citron
60ml pistaches
180ml sarrasin
Notez que nous ne pouvons garantir l'absence d'allergènes dans nos ingrédients.
Pour connaitre la liste complète d'ingrédients, veuillez contacter le service client.
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
bol, poêle, casserole, passoire, pinces, mandoline
1. Cuire le sarrasin
Amener une casserole d'eau à ébullition. Verser le sarrasin dans l'eau et cuire 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Trancher très finement la betterave. Ajouter la betterave 3-4 minutes avant la fin. Égoutter et laisser tiédir.
2. Mise en place
Zester le citron. Hacher finement la menthe, l'ail et les pistaches. Couper les carottes en 2 sur la longueur.
3. Cuire l'agneau
Saler et poivrer la viande. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les côtelettes 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration et cuisson désirée. Retirer de la poêle et laisser reposer.
4. Faire la gremolata
Pendant ec temps, dans un bol, mélanger les pistaches avec le zeste, l'ail, la menthe, le jus de citron et un filet d'huile.
5. Cuire les carottes
Ajouter 1 c.à.s. de beurre à la poêle et cuire les carottes à feu moyen élevé 3-5 minutes. Saler et poivrer.
6. Monter l'assiette
Mélanger le sarrasin avec la roquette, le feta, un filet d'huile, du jus de citron, sel et poivre. Servir avec l'agneau, la gremolata et les carottes. Bon appétit!