Agneau tomaté à la turque

Amener une casserole d'eau avec le cube de bouillon à ébullition. Hacher l'aneth. Émincer l'échalote. Couper l'aubergine en petits cubes. Trancher les tomates cerises en 2.

Verser le boulghour dans la casserole d'eau et cuire 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Mélanger avec l'aneth, un filet d'huile, sel et poivre.

Mettre l'échalote dans un bol avec la moitié du sumac, 2 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin, 1 c.à.s. de sucre et une pincée de sel. Laisser mariner. Mélanger le yogourt avec le reste du sumac et un filet d'huile.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle. Cuire l'agneau 4-5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, l'aubergine et 1/3 tasse d'eau. Cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer au goût.

Servir l'agneau sur le boulghour et garnir avec le yogourt et les échalotes au sumac. Bon appétit!