Croquettes de poisson en croûte de Corn Flakes

Préchauffer le four à 400°F. Amener une casserole avec 1.5 ^2P | 2 ^3P tasses d'eau à ébullition. Émietter les Corn Flakes et mettre dans un bol. Paner le poisson en le badigeonnant de crème sure puis, l'enrober de céréales. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 15-18 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Verser le riz dans l'eau bouillante, couvrir et cuire à feu doux 10-12 minutes.

Zester le citron. Émincer le poireau et la mélisse.

Faire chauffer 1 c.à.s. de beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire le poireau 2-3 minutes. Déglacer avec le jus d'un demi-citron. Ajouter les épinards et cuire 1-2 minutes. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et garder au chaud.

Hors du feu, ajouter la crème à la poêle avec le zeste, le jus d'un demi-citron et la mélisse. Poivrer. Cuire à feu doux 2-3 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.

Servir le poisson avec le riz, la tombée de poireaux et épinards et la sauce à la crème. Bon appétit!