Famille
Facile30 minutes
Aiglefin en papillote
avec asperges, poireau et salade de pommes de terre rôties
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
3 Longes d'aiglefin
2 Bouquet(s) de persil
180g Botte d'asperges
1 Poireau(x)
1 Citron
0.5 Oignon rouge
45ml Câpres
2 Branche(s) de céleri
750g Petites pommes de terre
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
plaque de cuisson, papier aluminium, poêle
1. Mise en place
Préchauffer le four à 400 F°. Couper les pommes de terre en cubes et démarrer leur cuisson pendant la mise en place des autres légumes. Couper le pied des asperges. Trancher finement le poireau, l'oignon rouge et le céleri. Zester et couper en deux le citron.
2. Cuire les pommes de terre
Placer les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Ajouter un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four pendant 20 minutes. Faire la salade de pommes de terre en mélangeant les pommes de terres rôties, l'oignon rouge (au goût, omettre pour les enfants), le céleri et le persil.
3. Cuire le poisson
Répartir le poireau, les asperges, les longes d'aiglefin et le zeste de citron sur deux grands morceaux de papier d'aluminium. Ajouter un filet d'huile, sel et poivre. Bien refermer pour former deux papillotes. Cuire au four pendant 15-20 minutes.
4. Faire la sauce
Faire fondre 3 c.à.s. de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les câpres et le jus de citron. Cuire pendant 1 minute . Retirer de la poêle.
5. Monter l'assiette
Servir la papillote d'aiglefin avec la sauce et la salade de pommes de terre. Bon appétit!