Aiglefin au pesto

Préchauffer le four à 400°F. Amener 1.5 ^2P | 2.5 ^3P tasses d'eau à ébullition. Couper les tomates en quartiers. Couper le brocoli en morceaux. Hacher l'ail. Zester le citron.

Ajouter le riz à l'eau bouillante, couvrir et cuire à feu doux 10-12 minutes. Déposer un papier de cuisson sur une plaque. Sur la plaque, mélanger les tomates et le brocoli avec l'ail, un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 15 minutes.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen élevé. Saler et poivrer le poisson. Cuire 2-3 minutes de chaque côté.

Lorsque la cuisson des autres ingrédients est terminée, mélanger la roquette avec les légumes rôtis, le zeste de citron, un filet d'huile, du sel et du poivre.

Servir le poisson avec le pesto, riz et la salade de légumes. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!