Végétarien

Intermédiaire40 minutes

Aubergine croustillante au parmesan

Name: Aubergine%20croustillante%20au%20parmesan
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 80 ml Grana%20Padano%20(AOP)%20r%C3%A2p%C3%A9; 45 ml cr%C3%A8me%2015%25; 80 ml oeuf%20liquide; 1 bouquet%20de%20basilic; 750 ml roquette; 1 chou-fleur; 1 aubergine; 1 %C3%A9chalote%20fran%C3%A7aise; 80 ml noix%20de%20Grenoble; 240 ml chapelure%20panko; 1 coulis%20de%20tomate

avec purée crémeuse de chou-fleur

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?

2 Portions P

3 Portions P

4 Portions P

80ml Grana Padano (AOP) râpé

45ml crème 15%

80ml oeuf liquide

1 bouquet de basilic

750ml roquette

1 chou-fleur

1 aubergine

1 échalote française

80ml noix de Grenoble

240ml chapelure panko

1 coulis de tomate

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Ce dont vous avez besoin

2 casseroles, passoire, poêle, bols, pile patate

Nutrition Value
Calories: 483 kcal

Lipides: 26 g

Saturés: 7 g

Trans: 0 g

Cholestérol: 382 mg

Protéines: 22 g

Glucides: 48 g

Sucres: 16 g

Sodium: 1138 mg

Fibres: 14 g

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C'est parfait pour les ...VégétarienFamilleFavoris

Pas à pas

1. Mise en place

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Couper le chou-fleur en petits morceaux. Trancher l'aubergine afin d'obtenir 3 à 4 rondelles par personne. Émincer le basilic et l'échalote.

2. Cuire le chou-fleur

Ajouter le chou-fleur à l'eau et cuire 8-12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser avec la crème, sel et poivre. Ajouter du beurre ou de l'huile pour une consistance plus crémeuse. Réserver et garder au chaud.

3. Paner l'aubergine

Mettre l'oeuf et la chapelure dans 2 récipients différents. Saler et poivrer la chapelure. Tremper l'aubergine dans l'oeuf puis enrober avec la chapelure.

4. Cuire l'aubergine

Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les rondelles d'aubergine 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Ajouter du Grana Padano sur chaque rondelle, couvrir et cuire 2 minutes. Pendant ce temps, chauffer le coulis de tomate dans une petite casserole.

5. Faire la salade

Pendant ce temps, mélanger la roquette avec l'échalote (au goût), les noix, la moitié du basilic, un filet d'huile, sel et poivre. Réserver.

6. Monter l'assiette

Servir les rondelles d'aubergine avec la purée de chou-fleur et la salade. Garnir avec le coulis de tomate et le reste de basilic. Bon appétit!