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Facile30 minutes

Assiette de babaganoush maison

avec pois chiches rôtis au citron, zaatar, crudités et pitas

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Bouquet(s) de persil
1 Bouquet(s) de persil
Aubergine
3 Aubergine
Concombre anglais
1 Concombre anglais
Carotte(s)
2 Carotte(s)
Poivron(s) rouge(s)
2 Poivron(s) rouge(s)
Citron
1 Citron
Conserve(s) de pois chiches
1 Conserve(s) de pois chiches
Gousse(s) d'ail
3 Gousse(s) d'ail
Za'atar
45ml Za'atar
Pains pitas libanais
3 Pains pitas libanais
Sauce tahini
45ml Sauce tahini
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

plaque de cuisson, papier de cuisson, papier d'aluminium, poêle, bol

  • Calories: 768 kcal
  • Lipides: 27 g
  • Saturés: 9 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 87 mg
  • Protéines: 41 g
  • Glucides: 86 g
  • Sucres: 2 g
  • Sodium: 789 mg
  • Fibres: 6 g

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Pas à pas
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1. Adapter la recette pour vos enfants

Afin de respecter l'apprentissage alimentaire de nos enfants, vous pouvez omettre d'ajouter l'ail cru et le persil dans une partie de la babaganoush pour les enfants. Aussi, servir le tout au centre de la table et laisser chacun se servir.

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2. Mise en place

Préchauffer le four à 425˚F. Couper les auberginesen tranches d'1cm de large. Couper la carotte, les concombres et le poivron en lanières. Hacher le persil. Égoutter les pois chiches. Couper les pitas en triangles. Zester et couper le citron en deux.

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3. Cuire l'aubergine

Badigeonner les aubergines d'huile d'olive des deux côtés. Saler au goût. Emballer l'ail et un filet d'huile dans du papier aluminium. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four et emballer les tranches d'aubergine dans du papier d'aluminium. Laisser reposer pendant quelques minutes.

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4. Rôtir les pois chiches

Pendant ce temps, chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu élevé. Ajouter les pois chiches et le zeste de citron. Saler et poivrer au goût. Cuire pendant 3-4 minutes. Retirer de la poêle.

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5. Faire le babaganoush

Dans un bol, écraser la chair d'aubergine (retirer la pelure avec les doigts), l'ail, le tahini et le jus de citron. Saler au goût. Garnir d'un filet d'huile d'olive, de persil et de quelques pois chiches rôtis.

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6. Monter l'assiette

Servir le babaganoush avec les pitas, les crudités et les pois chiches. Bon appétit!