Banh Mi aux crevettes

Préchauffer le four à 350°F. Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Peler et couper les betteraves en petits cubes. Cuire les betteraves 8-10 minutes dans l'eau. Égoutter.

Râper les carottes. Hacher la coriandre. Émincer l'échalote. Décortiquer et mélanger les crevettes avec les épices. Mélanger la mayonnaise avec la sriracha au goût (piquant).

Mettre la carotte, l'échalote, le sucre, 2 c.à.s. de vinaigre de cidre et 1/4 tasse d'eau dans une poêle. Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Réserver dans un bol.

Ajouter les betteraves et la coriandre aux carottes. Saler et poivrer.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les crevettes 2-3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Réchauffer le pain au four pendant 2-3 minutes.

Tartiner les pains avec la mayonnaise et garnir avec les crevettes et un peu de salade de betteraves. Servir avec le reste de salade. Bon appétit!