Banh Mi au halloumi

Couper les carottes et le daikon en petits bâtonnets. Hacher l'ail et la coriandre. Zester la lime. Couper le halloumi en rectangles.

Mettre les carottes, le daikon, l'ail et la moitié de la coriandre dans un bol et mélanger avec le jus d'une demi lime, 1 c.à.s. de vinaigre de riz, un filet d'huile, 1 c.à.t. de sucre et du sel. Laisser mariner.

Enrober le halloumi avec un filet d'huile et le zeste de lime.

Chauffer une poêle à feu moyen élevé. Cuire le halloumi 2-3 minutes de chaque coté jusqu'à coloration.

Chauffer les pains. Garnir avec la mayonnaise, le halloumi, le reste de coriandre, la sriracha au goût et un peu de légumes marinés. Servir le reste des légumes en accompagnement avec la laitue. Bon appétit!