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Cook it vegetarian logoVégétarien
Facile20 minutes

Banh mi végé à l'aubergine

avec mayo à la sauce satay indonésienne Wilfred, carottes et concombres marinés, et oignons frits croustillants

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
pain(s) ciabatta
3 pain(s) ciabatta
bouquet de coriandre
2 bouquet de coriandre
aubergine
1 aubergine
carotte(s)
2 carotte(s)
concombre(s) libanais
2 concombre(s) libanais
edamames
360ml edamames
mélange de sauce
120ml mélange de sauce
oignon(s) vert(s)
3 oignon(s) vert(s)
oignons frits
60ml oignons frits
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

économe, pile-patate, poêle

  • Calories: 879 kcal
  • Lipides: 53 g
  • Saturés: 7 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 15 mg
  • Protéines: 27 g
  • Glucides: 80 g
  • Sucres: 16 g
  • Sodium: 697 mg
  • Fibres: 18 g

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VégétarienFavoris
Pas à pas
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1. Mise en place

Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Trancher l'aubergine finement. Hacher l'oignon vert et la coriandre. À l'aide d'un économe, faire des rubans de carotte et concombre. Blanchir les edamames 4-6 minutes, puis écraser les edamames à l'aide d'un pile-patate.

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2. Mariner les carottes et le concombre

Ajouter les rubans de carotte et de concombre dans un bol avec 2 c.à.s. de vinaigre et 1 c.à.t. de sucre. Laisser mariner.

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3. Cuire l'aubergine

Badigeonner les tranches d'aubergine avec de l'huile. Assaisonner. Cuire 3-4 minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que les tranches soient tendres et dorées. Si désiré, émincer ensuite les tranches pour faciliter le service du sandwich.

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4. Monter l'assiette

Réchauffer le pain. Tartiner avec le mélange de mayonnaise et de sauce satay indonésien Wilfred. Ajouter quelques tranches d'aubergine, les légumes marinés, la purée d'edamame, les oignons verts, les oignons frits et la coriandre. Sinon, servir le tout séparé au centre de la table comme un bar à garniture et laisser chacun se créer son sandwich. Bon appétit!