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Facile40 minutes
Bavette et court-bouillon à l'échalote
avec pommes de terre ratte, salade de brocoli et noix
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
3 bavette(s) de boeuf
2 gousse(s) d'ail
1 bouquet d'aneth
1 tête de brocoli
1 échalote française
1 citron
1 radis
1 cube de bouillon de légumes
15ml moutarde a l'ancienne
60ml noix de Grenoble
750g pommes de terre rattes
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
plat de cuisson, poêle, casserole, passoire, bol, fouet
1. Mise en place
Préchauffer le four à 400°F. Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Couper les pommes de terre en 2. Couper le brocoli en petits morceaux. Hacher l'ail, l'échalote, les noix et l'aneth. Trancher finement le radis. Zester le citron.
2. Cuire les pommes de terre
Mettre les pommes de terre dans un petit plat de cuisson. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 25-30 minutes.
3. Blanchir le brocoli
Cuire le brocoli 1 minute. Égoutter. Mélanger le brocoli avec les radis et les noix. Fouetter la moutarde avec l'ail, le zeste, le jus de citron, l'aneth et environ 1/3 tasse d'huile. Ajouter à la salade au goût. Saler et poivrer.
4. Cuire la viande
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Saler et poivrer la viande. Cuire la viande 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Transférer sur une planche à découper.
5. Faire la sauce
Ajouter l'échalote à la poêle et cuire 1 minute. Ajouter la moitié du cube de bouillon et 1/2 tasse d'eau. Amener à ébullition et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié. Retirer la poêle du feu, ajouter 2 c.à.s. de beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit nappante. Poivrer.
6. Monter l'assiette
Trancher la bavette. Servir avec la sauce de bouillon, la salade et les pommes de terre. Bon appétit!