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Facile40 minutes

Bavette et court-bouillon à l'échalote

avec pommes de terre ratte, salade de brocoli et noix

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
bavette(s) de boeuf
3 bavette(s) de boeuf
gousse(s) d'ail
2 gousse(s) d'ail
bouquet d'aneth
1 bouquet d'aneth
tête de brocoli
1 tête de brocoli
échalote française
1 échalote française
citron
1 citron
radis
1 radis
cube de bouillon de légumes
1 cube de bouillon de légumes
moutarde a l'ancienne
15ml moutarde a l'ancienne
noix de Grenoble
60ml noix de Grenoble
pommes de terre rattes
750g pommes de terre rattes
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

plat de cuisson, poêle, casserole, passoire, bol, fouet

  • Calories: 566 kcal
  • Lipides: 24 g
  • Saturés: 9 g
  • Trans: 1 g
  • Cholestérol: 93 mg
  • Protéines: 42 g
  • Glucides: 47 g
  • Sucres: 3 g
  • Sodium: 273 mg
  • Fibres: 5 g

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FavorissignatureFaible en gluten
Pas à pas
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1. Mise en place

Préchauffer le four à 400°F. Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Couper les pommes de terre en 2. Couper le brocoli en petits morceaux. Hacher l'ail, l'échalote, les noix et l'aneth. Trancher finement le radis. Zester le citron.

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2. Cuire les pommes de terre

Mettre les pommes de terre dans un petit plat de cuisson. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 25-30 minutes.

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3. Blanchir le brocoli

Cuire le brocoli 1 minute. Égoutter. Mélanger le brocoli avec les radis et les noix. Fouetter la moutarde avec l'ail, le zeste, le jus de citron, l'aneth et environ 1/3 tasse d'huile. Ajouter à la salade au goût. Saler et poivrer.

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4. Cuire la viande

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Saler et poivrer la viande. Cuire la viande 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Transférer sur une planche à découper.

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5. Faire la sauce

Ajouter l'échalote à la poêle et cuire 1 minute. Ajouter la moitié du cube de bouillon et 1/2 tasse d'eau. Amener à ébullition et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié. Retirer la poêle du feu, ajouter 2 c.à.s. de beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit nappante. Poivrer.

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6. Monter l'assiette

Trancher la bavette. Servir avec la sauce de bouillon, la salade et les pommes de terre. Bon appétit!