Bavette et beurre de basilic

Amener 3-4 c.à.s de beurre à température pièce. Utiliser le micro-ondes pour accélerer le processus. Hacher le basilic. Couper les tomates en petits dés. Trancher finement le concombre et l'oignon. Couper le pain en cubes. Vérifier que les olives ne contiennent pas de noyaux.

Mélanger le beurre avec le basilic et un peu de poivre. Déposer dans un papier plastique et enrouler pour former un cyilindre. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les cubes de pain 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient colorés et croustillants. Retirer de la poêle.

Mélanger les tomates avec le concombre, l'oignon (au goût), les croûtons, l'origan séché, les olives, un filet d'huile, du jus de citron, sel et poivre.

Éponger la viande. Saler et poivrer. Chauffer un filet d'huile dans la poêle des croûtons. Cuire la viande 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.

Servir la bavette avec un rondelle de beurre et la salade. Bon appétit!