Bavette au Brie et oignons caramélisés

Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en quartiers. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 22-25 minutes.

Hacher le persil. Trancher le Brie. Trancher finement l'oignon. Couper les extrémités des haricots et les couper en morceaux.

Amener une casserole d'eau à ébullition. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon avec le sirop d'érable et un peu de sel 7-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Retirer de la poêle.

Cuire les haricots dans l'eau bouillante 1-2 minutes. Égoutter. Laisser refroidir puis mélanger avec la roquette, les amandes, un filet d'huile, la moutarde (au goût, piquant), sel et poivre.

Éponger la bavette au besoin. Saler et poivrer. Ajouter un filet d'huile dans la poêle et cuire 2-4 minutes de chaque côté. Ajouter les oignons et les tranches de Brie sur la viande, couvrir et cuire 2-3 minutes.

Servir la bavette avec la salade et les pommes de terre. Garnir avec le persil. Bon appétit!