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Facile30 minutes

Bavette et sauce aux noix de Grenoble

avec salade de betterave jaune et fromage de chèvre

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
bavette de boeuf
450g bavette de boeuf
fromage de chèvre
55g fromage de chèvre
roquette
750ml roquette
noix de Grenoble
80ml noix de Grenoble
raisins secs
60ml raisins secs
betterave(s) jaune(s)
2 betterave(s) jaune(s)
gousse(s) d'ail
3 gousse(s) d'ail
citron
1 citron
échalote française
1 échalote française
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

casserole, passoire, poêle, bol

  • Calories: 560 kcal
  • Lipides: 36 g
  • Saturés: 9 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 94 mg
  • Protéines: 41 g
  • Glucides: 19 g
  • Sucres: 14 g
  • Sodium: 200 mg
  • Fibres: 3 g

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Pas à pas
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1. Mise en place

Peler et couper la betterave en petits cubes. Démarrer la cuisson puis revenir à la mise en place. Hacher l'échalote et l'ail. Hacher très finement les noix. Zester le citron.

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2. Cuire les betteraves

Mettre la betterave dans une casserole d'eau et amener à ébullition. Cuire 18-22 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer à l'eau froide.

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3. Faire la sauce

Rôtir les noix à sec dans une petite poêle à feu élevé 3-4 minutes jusqu'à légère coloration. Mettre dans un bol et mélanger avec l'ail (au goût), le zeste et le jus de citron, 1/4 2P | 1/3 3P tasse d'huile et 1 càs de vinaigre de cidre. Ajuster l'assaisonnement au goût.

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4. Faire la salade

Mélanger les betteraves avec la roquette, l'échalote, les raisins, un filet d'huile et de vinaigre, sel et poivre. Ajouter le fromage de chèvre avant de servir.

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5. Cuire la viande

Saler et poivrer la viande. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire la viande 3-4 minutes de chaque coté ou jusqu'à la cuisson désirée. Déposer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.

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6. Monter l'assiette

Servir la viande avec la sauce aux noix et la salade de betteraves. Bon appétit!