Favoris
Intermédiaire40 minutes
Côte de boeuf à la sauce crémeuse au bleu
avec broccolini, chips d'ail et purée de céleri-rave
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
3 côte de boeuf
45g fromage bleu
180ml crème 15%
2 gousse(s) d'ail
1 bouquet de persil
1 bouquet de brocolini frais
1 céleri-rave
1 oignon(s) jaune
500g pommes de terre
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
poêle, casserole, passoire, pinces, pile patate
1. Mise en place
Peler et couper le céleri-rave et les pommes de terre en petits cubes. Débuter leur cuisson (voir étape 2), puis continuer la mise en place : Trancher finement l'oignon et l'ail. Hacher le persil. Couper les extrémités du broccolini.
2. Cuire le céleri-rave
Mettre les pommes de terre et le céleri-rave dans une casserole remplie d'eau. Amener à ébullition. Cuire 12-15 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Écraser avec une noisette de beurre, un peu de lait, sel et poivre. Garder au chaud.
3. Cuire les chips d'ail
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, cuire les tranches d'ail 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et déposer sur un papier absorbant. Réserver.
4. Cuire la viande
Saler et poivrer la viande. Cuire dans la poêle 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer et laisser reposer 4-5 minutes avant de trancher la pièce en nombre de portions désirées. Ajouter le broccolini et cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer. Retirer. Garder au chaud.
5. Faire la sauce
Ajouter une noisette de beurre et l'oignon à la poêle. Cuire 3-4 minutes. Ajouter la crème et le fromage bleu. Cuire à feu moyen 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce. Poivrer au goût.
6. Monter l'assiette
Servir la viande avec la sauce, la purée, le broccolini, le persil et les chips d'ail. Bon appétit!