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Intermédiaire40 minutes

Côte de boeuf à la sauce crémeuse au bleu

avec broccolini, chips d'ail et purée de céleri-rave

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
côte de boeuf
3 côte de boeuf
fromage bleu
45g fromage bleu
crème 15%
180ml crème 15%
gousse(s) d'ail
2 gousse(s) d'ail
bouquet de persil
1 bouquet de persil
bouquet de brocolini frais
1 bouquet de brocolini frais
céleri-rave
1 céleri-rave
oignon(s) jaune
1 oignon(s) jaune
pommes de terre
500g pommes de terre
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

poêle, casserole, passoire, pinces, pile patate

  • Calories: 559 kcal
  • Lipides: 27 g
  • Saturés: 15 g
  • Trans: 1 g
  • Cholestérol: 112 mg
  • Protéines: 41 g
  • Glucides: 37 g
  • Sucres: 5 g
  • Sodium: 535 mg
  • Fibres: 4 g

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Pas à pas
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1. Mise en place

Peler et couper le céleri-rave et les pommes de terre en petits cubes. Débuter leur cuisson (voir étape 2), puis continuer la mise en place : Trancher finement l'oignon et l'ail. Hacher le persil. Couper les extrémités du broccolini.

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2. Cuire le céleri-rave

Mettre les pommes de terre et le céleri-rave dans une casserole remplie d'eau. Amener à ébullition. Cuire 12-15 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Écraser avec une noisette de beurre, un peu de lait, sel et poivre. Garder au chaud.

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3. Cuire les chips d'ail

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, cuire les tranches d'ail 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et déposer sur un papier absorbant. Réserver.

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4. Cuire la viande

Saler et poivrer la viande. Cuire dans la poêle 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer et laisser reposer 4-5 minutes avant de trancher la pièce en nombre de portions désirées. Ajouter le broccolini et cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer. Retirer. Garder au chaud.

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5. Faire la sauce

Ajouter une noisette de beurre et l'oignon à la poêle. Cuire 3-4 minutes. Ajouter la crème et le fromage bleu. Cuire à feu moyen 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce. Poivrer au goût.

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6. Monter l'assiette

Servir la viande avec la sauce, la purée, le broccolini, le persil et les chips d'ail. Bon appétit!