Intermédiaire40 minutes
Côte de boeuf à la sauce crémeuse au bleu
avec broccolini, chips d'ail et purée de céleri-rave
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
450g boeuf entrecote
45g fromage bleu
180ml crème 15%
2 gousse(s) d'ail
1 bouquet de persil
1 bouquet de brocolini frais
1 céleri-rave
1 oignon(s) jaune
500g pommes de terre
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
poêle, casserole, passoire, pinces, pile patate
1. Mise en place
Peler et couper le céleri-rave et les pommes de terre en petits cubes. Débuter leur cuisson et revenir à la mise en place. Trancher finement l'oignon et l'ail. Hacher le persil. Couper les extrémités du broccolini.
2. Cuire le céleri-rave
Mettre les pommes de terre et le céleriac dans une casserole remplie d'eau. Amener à ébullition. Cuire 12-15 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Écraser avec une noisette de beurre, sel et poivre. Garder au chaud.
3. Cuire les chips d'ail
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, cuire les tranches d'ail 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et déposer sur un papier absorbant. Réserver.
4. Cuire la viande
Saler et poivrer la viande. Cuire dans la poêle 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer et laisser reposer 4-5 minutes avant de trancher. Ajouter le broccolini et cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer. Garder au chaud.
5. Faire la sauce
Ajouter une noisette de beurre et l'oignon à la poêle. Cuire 3-4 minutes. Ajouter la crème et le fromage bleu. Cuire à feu moyen 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce. Poivrer au goût.
6. Monter l'assiette
Servir la viande avec la sauce, la purée, le broccolini, le persil et les chips d'ail. Bon appétit!