Galettes de boeuf et garniture citronnée

Couper les pommes de terre en petits cubes et mettre dans une casserole d'eau salée. Amener à ébullition et cuire 8-10 minutes. Égoutter et écraser avec 1 c.à.s. de beurre, un peu de lait, sel et poivre. Garder au chaud.

Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Zester le citron. Émincer l'oignon. Couper le brocoli en morceaux. Émietter le cube de bouillon dans 1 ^2P | 1.5 ^3P tasses d'eau, ajouter la farine et fouetter.

Faire 1 à 2 galettes par personne selon la grosseur désirée. Saler et poivrer. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les galettes à couvert 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le centre soit cuit. Retirer de la poêle et garder au chaud.

Cuire le brocoli et les pois dans l'eau 1-2 minutes. Égoutter et hacher finement. Mettre dans un bol avec le zeste et le jus d'un demi-citron, un filet d'huile, sel et poivre. Réserver.

Ajouter l'oignon à la poêle des galettes et cuire 3-4 minutes. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que le sauce épaississe. Poivrer,

Servir les galettes avec les pommes de terre, la sauce et la garniture au brocoli citronnée. Voilà une nouvelle façon de présenter le brocoli à vos enfants. Bon appétit!