Végétarien
Facile35 minutes
Bol burrito
avec haricots noirs, patate douce et yogourt aux herbes
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
120ml yogourt nature 2%
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
2 oignons verts
3 tomates italiennes
1 échalote française
1 lime
675g patates douces
30ml mélange d'épices
350ml riz basmati
540ml haricots noirs
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
Poêle, plaque de cuisson, papier d'aluminium, bol, casserole
1. Cuire le riz
Préchauffer le four à 400°F. Amener une casserole d’eau salée avec 2 2P | 2.5 3P tasses d’eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 12 minutes. Peler et trancher les patates douces en fines rondelles.
2. Cuire la patate douce
Déposer les tranches de patates douces sur une plaque recouverte de papier de cuisson avec un filet d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20-22 minutes, en retournant les patates à mi-cuisson.
3. Mise en place
Hacher la coriandre, l’échalote et l’ail. Couper les tomates en dés. Émincer l’oignon vert. Dans un bol, mélanger la tomate avec un filet d’huile d’olive, l’échalote, sel, poivre et la moitié d'oignon vert. Ajouter au riz cuit.
4. Ajouter les haricots
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile à feu doux. Ajouter les haricots noirs et le mélange d'épices et cuire 5-6 minutes jusqu’à ce que les haricots soient chauds.
5. Mélanger le yogourt
Mélanger le yogourt avec la coriandre, l’ail, le reste d’oignon vert, sel, poivre et le jus d’une demi-lime.
6. Monter l'assiette
Dresser les bols en déposant d’abord le riz aux tomates puis garnir avec les haricots noirs, les patates douces et le yogourt aux herbes. Ajouter du jus de lime au goût.