Boulettes d'agneau au romarin

Préchauffer le four à 425°F. Hacher l’ail, l’échalote et le romarin. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Éplucher les carottes et les couper en petits bâtonnets.

Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d’huile, sel et poivre. Cuire au four 20-25 minutes.

Dans un bol, mélanger l’agneau avec l’ail, le panko, l’échalote et la moitié du romarin. Saler et poivrer. Former trois petites boulettes par personne. Réserver.

Ajouter les carottes dans une petite casserole avec 1/4 tasse d’eau froide, le miel et 2 c.à.s. de beurre. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen. Cuire 8-10 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Ajouter les boulettes et cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le centre soit cuit. Saler et poivrer.

Dans un petit bol, mélanger le reste de romarin, 1 c.à.s. de vinaigre et un généreux filet d’huile. Saler et poivrer. Servir les boulettes avec les pommes de terre, les carottes et la sauce. Bon appétit!