Burger végé aux haricots noirs

Hacher très finement les champignons et le persil. Trancher une tomate et couper les autres en petits quartiers. Trancher une moitié de l'oignon en rondelles et hacher l'autre moitié. Couper les radis en quartiers.

Écraser les haricots noirs. Mélanger avec les champignons, l'oeuf, la chapelure et l'oignon haché. Saler et poivrer. Former une galette par personne.

Mélanger le persil à la mayonnaise. Mélanger les quartiers de tomates avec les radis, 1 c.à.s. de la mayonnaise, un filet d'huile, sel et poivre.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté. Ajouter le fromage sur les galettes, couvrir et laisser fondre 2 minutes. Retirer. Chauffer les pains dans la poêle.

Garnir avec la mayonnaise, la galette, les tranches de tomate, la laitue et les oignons. Servir avec la salade. Bon appétit!