Burger de thon

Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en fines frites. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 22-25 minutes.

Hacher l'échalote, le céleri et le basilic. Couper la pomme en petits bâtonnets.

Réserver un peu de roquette pour les burgers. Mélanger le reste avec la pomme, la moitié du céleri, la moitié du basilic, un filet d'huile, 1 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin, sel et poivre.

Égoutter le thon. Le mélanger avec le reste de céleri et de basilic, l'échalote, 1 c.à.s. de mayonnaise, l'oeuf et la chapelure. Saler et poivrer. Mélanger et former une galette par personne.

Dans une poêle à feu moyen élevé, faire chauffer un généreux filet d'huile. Cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté.

Réchauffer les pains au four 1-2 minutes. Garnir de mayonnaise au goût, de la roquette réservée et des galettes. Servir avec la salade et les frites. Bon appétit!