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Intermédiaire35 minutes

Magret de canard et réduction balsamique

avec pommes de terre râpées au romarin, tomates cerises au four et haricots à l'ail

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
magret(s) de canard
425g magret(s) de canard
branche de romarin
1 branche de romarin
haricots verts
225g haricots verts
tomates cerises jaunes
240ml tomates cerises jaunes
radis
3 radis
gousse(s) d'ail
2 gousse(s) d'ail
pommes de terre
750g pommes de terre
vinaigre balsamique
180ml vinaigre balsamique
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

plaque de cuisson, papier de cuisson, poêles, cuillère en bois, pinces, râpe

  • Calories: 600 kcal
  • Lipides: 24 g
  • Saturés: 7 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 119 mg
  • Protéines: 33 g
  • Glucides: 63 g
  • Sucres: 15 g
  • Sodium: 144 mg
  • Fibres: 6 g

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FamillesignatureFavoris
Pas à pas
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1. Cuire le magret de canard

Préchauffer le four à 400°F. Dégraisser partiellement (en laissant la quantité de gras désirée) puis quadriller la peau du canard. Mettre le magret côté peau dans une poêle et cuire 12-15 minutes à feu moyen-doux. La peau deviendra croustillante. Retourner et cuire 6-8 minutes. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir chaud.

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2. Rôtir les pommes de terre

Râper, puis éponger les pommes de terre. Hacher le romarin. Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson et mélanger avec le romarin, un filet d'huile, sel et poivre. Ajouter les tomates à la plaque avec un filet d'huile. Cuire au four 15-18 minutes.

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3. Mise en place

Trancher finement les radis. Équeuter les haricots. Hacher l'ail.

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4. Faire la réduction

Mettre le vinaigre balsamique dans une petite poêle et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter 6-8 minutes jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit et légèrement épaissi. Brasser de temps en temps.

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5. Cuire les haricots

Lorsque le magret est cuit, le retirer de la poêle. Y laisser 1 à 2 c.à.s de gras. Ajouter les haricots, l'ail et les radis dans le gras et cuire 1-2 minutes. Retirer de la poêle. Poivrer.

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6. Monter l'assiette

Trancher le canard. Servir avec les pommes de terre, les tomates, la salade d'haricots et garnir de réduction balsamique. Bon appétit!