Salade caprese de tomates ancestrales

Sauf indication contraire, suivez les mêmes instructions que la recette originale. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne à élevée. Huiler la grille. Cuire les pains à l'ail directement sur la grille.

Trancher finement les tomates, le bocconcini, le radis et l'échalote. Émincer le basilic. Hacher l'ail. Couper le pain en triangles ou en cubes.

Mettre l'échalote dans un bol avec une pincée de sucre, une pincée de sel, 1 càs de vinaigre de cidre ou de vin et 1/4 tasse d'eau chaude. Laisser mariner.

Mélanger le pain avec l'ail, un filet d'huile, sel et poivre. Mettre dans une poêle. Cuire à feu moyen élevé 5-6 minutes. Retirer de la poêle et réserver. Rincer le quinoa. Mettre dans la poêle. Cuire à feu moyen élevé 5-6 minutes jusqu'à ce que le quinoa commence à éclater. Retirer du feu.

Servir la roquette, les tomates, le fromage, l'échalote, le radis et le basilic dans une assiette. Garnir de quinoa, d'huile d'olive, sel et poivre. Servir avec le pain. Bon appétit!