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Cook it vegetarian logoVégétarien
Facile35 minutes

Pâtes carbonara végé

avec brocoli, chou-fleur et échalote frite

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
crème 15%
120ml crème 15%
parmesan
45g parmesan
oeuf liquide
90ml oeuf liquide
bouquet de persil
1 bouquet de persil
tête de brocoli
1 tête de brocoli
chou-fleur
1 chou-fleur
échalote française
1 échalote française
penne
300g penne
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

Poêle, casserole, passoire, râpe

  • Calories: 572 kcal
  • Lipides: 18 g
  • Saturés: 9 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 154 mg
  • Protéines: 24 g
  • Glucides: 78 g
  • Sucres: 3 g
  • Sodium: 309 mg

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VégétarienFamille
Pas à pas
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1. Couper les légumes

Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition. Couper le brocoli et le chou-fleur en petits morceaux.

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2. Cuire les pâtes

Cuire les pâtes dans l'eau 8-10 minutes. Ajouter le brocoli et le chou-fleur 2 minutes avant la fin de cuisson. Égoutter, conserver 1/2 tasse d'eau de cuisson et réserver.

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3. Mise en place

Râper le parmesan. Émincer l'échalote. Hacher le persil.

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4. Mélanger les oeufs

Mélanger l'oeuf liquide avec la crème et la moitié du parmesan. Saler et poivrer.

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5. Frire l'échalote

Chauffer un généreux filet d'huile dans une grande poêle à feu élevé. Frire l'échalote 2-3 minutes jusqu'à coloration. Déposer sur du papier absorbant.

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6. Monter l'assiette

Mettre les pâtes et les légumes dans la poêle avec l'eau de cuisson et mélanger 1-2 minutes. Retirer du feu et ajouter le mélange de crème. Mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées. Servir et garnir avec le persil, l'échalote frite et le reste de parmesan. Bon appétit!