Name: Côtelettes de porc aux pommes
Total time: 35 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 3 côtelettes de porc; 90 ml crème sure; 2 oignons verts; 1 pomme cortland; 2 carottes; 1 citron; 675 g pommes de terre; 120 ml jus de pommes; 45 ml demi-glace; 30 ml cassonade

Mise en place

Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre et les carottes en cubes. Cuire dans l'eau bouillante 12 minutes. Zester le citron. Mettre dans un bol avec le jus d'un demi-citron et ¼ de tasse d’huile. Mariner les côtelettes dans ce mélange. Couper la pomme en petits cubes. Hacher l'oignon vert.

Faire la sauce

Dans une petite casserole, amener à ébullition la poudre de demi-glace dans ½ tasse d’eau. Réduire le feu à doux, mijoter 3 minutes et réserver.

Cuire les pommes

Chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les pommes 2-3 minutes. Ajouter la cassonade et mélanger. Ajouter le jus de pomme et la demi-glace. Mijoter 5 minutes. Ajouter la crème sûre et laisser réduire 3-4 minutes à feu moyen doux. Saler et poivrer.

Piler les pomme de terres

Égoutter les pommes de terre et les carottes. Remettre dans la casserole. Écraser avec une noisette de beurre. Ajouter la moitié de l'oignon vert, sel et poivre. Mélanger et garder au chaud.

Cuire le porc

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire le porc 3 minutes d’un côté. Retourner le porc, baisser le feu à moyen doux et cuire l’autre côté 5-6 minutes.

Monter l'assiette

Servir les côtelettes de porc avec l’écrasé de pommes de terre et la sauce aux pommes. Garnir avec le reste d'oignon vert. Bon appétit!

		Ingrédients
2	3	côtelettes de porc
60	90	ml de crème sure
1	2	oignons verts
1	1	pomme cortland
1	2	carottes
0.5	1	citron
450	675	g de pommes de terre
80	120	ml de jus de pommes
30	45	ml de demi-glace
15	30	ml de cassonade
		huile d'olive* beurre*
		* non inclus

#20100272

Côtelettes de porc aux pommes

Ingrédients

Poêle, casserole, passoire, économe