Côtelettes de porc aux pommes

Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en cubes. Cuire dans l'eau bouillante 10-12 minutes. Zester le citron. Mettre dans un bol avec le jus d'un demi-citron et ¼ de tasse d’huile. Mariner les côtelettes dans ce mélange. Couper la pomme en petits cubes et les carottes en bâtonnets. Hacher l'oignon vert.

Dans une petite casserole, amener à ébullition la poudre de demi-glace dans 1/2 - 3/4 tasse d’eau. Mijoter 2-3 minutes jusqu'à épaississement et réserver.

Chauffer une 1-2 c.à-s. de beurre dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les pommes et le sucre brun 2-3 minutes. Ajouter le jus de pomme et la demi-glace. Cuire 3-4 minutes. Ajouter la crème sûre et cuire 1-2 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Égoutter les pommes de terre. Écraser avec une noisette de beurre, la moitié de l'oignon vert, sel et poivre. Garder au chaud. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les carottes 4-5 minutes. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et garder au chaud.

Mettre le porc et sa marinade dans la poêle et cuire 4-5 minutes d’un côté. Retourner le porc, baisser le feu à moyen doux et cuire l’autre côté 5-6 minutes.

Servir les côtelettes de porc avec l’écrasé de pommes de terre, les carottes et la sauce aux pommes. Garnir avec le reste d'oignon vert. Bon appétit!