Couscous aux agrumes d'Alexandra Larouche

Amener 1 ^2P | 1.5 ^3P tasses d'eau à ébullition. Verser le couscous, couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 6-7 minutes.

Peler et trancher l'orange et le pamplemousse en quartiers. Récupérer le plus de jus possible. Émincer finement le fenouil et l'oignon rouge. Hacher la coriandre.

Mélanger le jus des agrumes avec le sumac, environ 1/4 tasse d'huile, sel et poivre.

Chauffer un filet d'huile ou une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Si désiré, cuire le fenouil 2-3 minutes. Ajouter les crevettes et cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer.

Mélanger le couscous avec les agrumes, les crevettes et le fenouil, l'oignon, la coriandre et la vinaigrette. Saler et poivrer au goût. Bon appétit!