Mozzarella fondante et dorée

Préchauffer le four à 425°F. Émincer l'oignon rouge et le basilic. Trancher le bocconcini en 2. Couper les tomates et le poivron en cubes. Amener une casserole d'eau à ébullition.

Ajouter le couscous à la casserole d'eau. Cuire 18-20 minutes jusqu'à ce que le couscous soit tendre. Égoutter. Pendant ce temps, mélanger les câpres avec le basilic 1 c.à.s de vinaigre de cidre ou vin, une pincée de sucre, 1/4 à 1/3 tasse d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Déposer le poivron, l'oignon et les tomates sur une plaque recouverte de papier de cuisson avec un filet d'huile. Saler et poivrer et cuire au four 12-15 minutes jusqu'à coloration. Ajouter les légumes au couscous avec la vinaigrette.

Saler et poivrer le fromage. Battre l'oeuf dans un bol. Tremper les tranches de fromage dans la farine puis dans l'oeuf et la chapelure.

Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les tranches de fromage 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mélanger les légumes avec le couscous et la sauce. Saler et poivrer. Servir avec le fromage pané et le basilic. Bon appétit!