Crevettes et salsa verde

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire l'orzo 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et réserver.

Hacher finement le persil, l'ail, les câpres et l'échalote. Couper les concombres en petits dés. Décortiquer les crevettes.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les crevettes 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses.

Dans un bol, mélanger l'orzo avec l'échalote (au goût), les concombres, le quart du persil et le jus d'un demi-citron (ou au goût). Saler et poivrer.

Dans un bol, ajouter le reste du persil avec les câpres, l'ail, le miel, le jus d'un demi-citron et 4 à 6 c.à.s. d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Servir les crevettes sur la salade tiède d'orzo et garnir avec la salsa verde. Saler et poivrer au goût.