Croque-Monsieur au jambon

Préchauffer le four à 425°F. Trancher le cornichon en quartiers. Émincer les champignons. Hacher l'oignon. Effeuiller le thym. Préparer 1.5 tasses de lait.

Chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les champignons et l'oignon 4-5 minutes. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et ajouter aux épinards dans un bol. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter 2 c.à.s de beurre dans la poêle. Lorsque le beurre est moussant, ajouter la farine et mélanger pour former une sorte de pâte. Ajouter le lait en fouettant jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Ajouter la moutarde, le thym, sel et poivre. Mettre de côté.

Déposer 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Garnir avec le jambon, la moitié du fromage et de la sauce béchamel. Couvrir d'une tranche de pain et garnir avec de la sauce béchamel et le reste de fromage. Cuire au four 8-10 minutes. Cuire à Broil 2-3 minutes.

Servir les croque-monsieur avec la salade et le cornichon. Bon appétit!