Croquettes de crevettes au gingembre

Hacher le gingembre, la menthe et l'oignon vert. Couper les carottes en petits bâtonnets. Trancher finement le concombre. Hacher très finement les crevettes. Amener une casserole avec 1.5 ^2P | 2 ^3P tasses d'eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 10-12 minutes.

Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant. Mélanger les crevettes avec l'oeuf, le panko, les graines de sésame, le gingembre, la moitié d'oignon vert, sel et poivre. Former 3 à 4 croquettes par personne.

Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les croquettes 4-5 minutes de chaque côté.

Mélanger les concombres avec la carotte, le reste d'oignon vert, la moitié de la menthe, un filet d'huile, sel et poivre. Mélanger la crème sure avec le reste de menthe.

Servir les croquettes avec la salade, le riz et la crème sure. Bon appétit!