Croquettes de Poulet à la Mexicaine

Préchauffer le four à 425°F. Trancher les pommes de terre en rondelles d'une épaisseur d'environ 0.5cm. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d'huile, le tier des épices, sel et poivre. Cuire au four 18-20 minutes.

Couper la tomate en dés. Trancher finement l'oignon vert et la laitue. Couper le poulet en morceaux de taille moyenne.

Mélanger 1 ^2P | 2 ^3P crème sure avec la salsa. Ajuster l'assaisonnemnt au goût.

Mélanger la laitue avec l'oignon vert, la tomate, un filet d'huile, du vinaigre de cidre ou de vin, sel et poivre.

Mettre le reste de crème sure dans un bol. Mélanger la polenta avec le reste des épices et les mettre dans un autre bol. Saler et poivrer. Couvrir le poulet de crème sure puis enrober de polenta. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le poulet 6-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servir le poulet avec les pommes de terre, la trempette à la salsa et la salade. Bon appétit!