Croquettes de tofu

Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les patates douces en frites. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 20-22 minutes. Retourner à mi-cuisson.

Couper le tofu en rectangles. Couper le brocoli en morceaux. Émincer les carottes. Mélanger la mayonnaise avec la sriracha au goût. Verser la chapelure dans un bol, saler et poivrer. Verser l'oeuf dans un autre bol.

Tremper le tofu dans l'oeuf puis enrober de chapelure.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les carottes 2-3 minutes. Ajouter le brocoli et cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu, mélanger avec le miel et garder au chaud.

Ajouter de l'huile dans la poêle pour remplir le fond. Cuire le tofu 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante.

Servir le tofu avec les frites, la mayonnaise épicée et les légumes. Bon appétit!