Curry de poulet abricot-coco

Amener une casserole avec 1.5 ^2P | 2 ^3P tasses d'eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 11-14 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Couper le brocoli et les abricots en petits morceaux. Hacher l'ail, la coriandre et l'oignon. Couper le poulet en cubes.

Dans une grande poêle à feu moyen élevé, faire chauffer un filet d'huile. Cuire l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajouter le poulet et les abricots et cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter la poudre de cari et mélanger. Ajouter le lait de coco et 1/2 tasse d'eau. Cuire 5-6 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Ajouter le brocoli et cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer.

Servir le curry sur le riz et garnir avec les amandes et la coriandre. Bon appétit!