Curry de chou-fleur

Couper le chou-fleur en petits morceaux. Hacher l'ail, le gingembre, l'oignon et la coriandre. Égoutter et rincer les pois chiches.

Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire chauffer un filet d'huile. Cuire l'oignon, les raisins et la poudre de cari 2-3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le riz et 1.5 ^2P | 2 ^3P tasses d'eau et amener à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 11-12 minutes.

Dans une poêle à feu moyen élevé, faire chauffer un filet d'huile. Cuire le chou-fleur et les pois chiches 4-5 minutes jusqu'à coloration. Ajouter 1/4 ^2P | 1/3 ^3P tasse d'eau et cuire jusqu'à évaporation. Saler et poivrer.

Réduire le feu à moyen et ajouter les épinards et cuire 2-3 minutes.

Mélanger le yogourt avec l'ail, le gingembre, la coriandre, un filet d'huile, sel et poivre.

Servir le mélange de chou-fleur sur le riz et garnir avec le yogourt. Bon appétit!