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Facile25 minutes

Curry de patate douce au coco

avec haricots, pâte de cari jaune et kale

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
bouquet de kale
0.5 bouquet de kale
bouquet de coriandre
1 bouquet de coriandre
haricots verts
225g haricots verts
lime
1 lime
morceau de gingembre
1 morceau de gingembre
patate(s) douce(s)
500g patate(s) douce(s)
conserve de lait de coco
400ml conserve de lait de coco
pâte de cari jaune
15ml pâte de cari jaune
arachides
80ml arachides
riz basmati
180g riz basmati
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

poêle, casserole

  • Calories: 714 kcal
  • Lipides: 30 g
  • Saturés: 22 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 0 mg
  • Protéines: 14 g
  • Glucides: 103 g
  • Sucres: 13 g
  • Sodium: 126 mg
  • Fibres: 9 g

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Pas à pas
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1. Mise en place

Hacher le gingembre et la coriandre. Peler et couper la patate douce en petits cubes. Couper les haricots en petits morceaux. Retirer la tige puis couper grossièrement le kale. Zester la lime.

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2. Cuire le riz

Amener une casserole avec 1.5 2P | 2 3P tasses d'eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 10-12 minutes. Lorsque le riz est cuit, mélanger avec le zeste de lime, sel et poivre.

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3. Cuire la patate douce

Chauffer une grande poêle avec un filet d'huile à feu moyen-élevé. Cuire la patate douce 3-4 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le kale et le gingembre et cuire 1-2 minutes.

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4. Ajouter le lait de coco

Ajouter le cari au goût (piquant!) et cuire 30 secondes. Ajouter le lait de coco avec 1/2 tasse d'eau. Mijoter à feu moyen doux 10-12 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.

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5. Ajouter les haricots

Ajouter le jus d'une demi-lime, les haricots, la coriandre, sel et poivre. Cuire 2 minutes.

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6. Monter l'assiette

Servir le curry de patate douce avec le riz et garnir d'arachides. Bon appétit!