Épicé
Facile25 minutes
Cari de patate douce au coco
avec haricots, pâte de cari jaune et kale
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
0.5 Bouquet de kale
1 Bouquet de coriandre
225g Haricots verts
1 Lime
1 Morceau de gingembre
500g Patate(s) douce(s)
400ml Conserve de lait de coco
15ml Pâte de cari jaune
80ml Arachides
180g Riz basmati
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
poêle, casserole
1. Mise en place
Hacher le gingembre et la coriandre. Peler et couper la patate douce en petits cubes. Couper les haricots en petits morceaux. Retirer la tige puis couper grossièrement le kale. Zester la lime.
2. Cuire le riz
Amener une casserole avec 1.5 2P | 2 3P tasses d'eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 10-12 minutes. Lorsque le riz est cuit, mélanger avec le zeste de lime, sel et poivre.
3. Cuire la patate douce
Chauffer une grande poêle avec un filet d'huile à feu moyen-élevé. Cuire la patate douce 3-4 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le kale et le gingembre et cuire 1-2 minutes.
4. Ajouter le lait de coco
Ajouter le cari au goût (piquant!) et cuire 30 secondes. Ajouter le lait de coco avec 1/2 tasse d'eau. Mijoter à feu moyen doux 10-12 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
5. Ajouter les haricots
Ajouter le jus d'une demi-lime, les haricots, la coriandre, sel et poivre. Cuire 2 minutes.
6. Monter l'assiette
Servir le cari de patate douce avec le riz et garnir d'arachides. Servir le tout au centre de la table et laisser chacun se servir. Bon appétit!