Végétarien
Facile25 minutes
Curry de patate douce au coco
avec haricots serpent, cari jaune et kale
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
3 feuilles de kale
1 bouquet de coriandre
3 haricots serpent
1 lime
1 morceau de gingembre
675g patates douces
400ml lait de coco
30ml pâte de cari jaune
60ml arachides
350ml riz jasmin
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
Poêle, casserole
1. Mise en place
Hacher le gingembre et la coriandre. Peler et couper la patate douce en petits cubes. Couper les haricots en petits morceaux. Couper grossièrement le kale. Zester la lime.
2. Cuire le riz
Amener une casserole avec 1.5 2P | 2 3P tasses d'eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 12 minutes. Lorsque le riz est cuit, mélanger avec le zeste de lime.
3. Cuire la patate douce
Chauffer une grande poêle avec un filet d'huile à feu moyen élevé. Cuire la patate douce 3-4 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le kale et le gingembre et cuire 1-2 minutes.
4. Ajouter le lait de coco
Ajouter le cari au goût (piquant) et cuire 30 secondes. Ajouter le lait de coco avec 3/4 de tasse d'eau. Mijoter à feu moyen 10-12 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
5. Ajouter les haricots
Ajouter le jus d'une demi-lime, les haricots, sel et poivre. Cuire 2 minutes.
6. Monter l'assiette
Servir le curry de patate douce avec le riz et garnir de coriandre et d' arachides. Bon appétit!