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Cook it vegetarian logoVégétarien
Facile25 minutes

Curry de patate douce au coco

avec haricots serpent, cari jaune et kale

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
feuilles de kale
3 feuilles de kale
bouquet de coriandre
1 bouquet de coriandre
haricots serpent
3 haricots serpent
lime
1 lime
morceau de gingembre
1 morceau de gingembre
patates douces
675g patates douces
lait de coco
400ml lait de coco
pâte de cari jaune
30ml pâte de cari jaune
arachides
60ml arachides
riz jasmin
350ml riz jasmin
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Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

Poêle, casserole

  • Calories: 719 kcal
  • Lipides: 31 g
  • Saturés: 23 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 0 mg
  • Protéines: 15 g
  • Glucides: 119 g
  • Sucres: 14 g
  • Sodium: 156 mg

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VégétarienFamilleFaible en gluten
Pas à pas
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1. Mise en place

Hacher le gingembre et la coriandre. Peler et couper la patate douce en petits cubes. Couper les haricots en petits morceaux. Couper grossièrement le kale. Zester la lime.

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2. Cuire le riz

Amener une casserole avec 1.5 2P | 2 3P tasses d'eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 12 minutes. Lorsque le riz est cuit, mélanger avec le zeste de lime.

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3. Cuire la patate douce

Chauffer une grande poêle avec un filet d'huile à feu moyen élevé. Cuire la patate douce 3-4 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le kale et le gingembre et cuire 1-2 minutes.

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4. Ajouter le lait de coco

Ajouter le cari au goût (piquant) et cuire 30 secondes. Ajouter le lait de coco avec 3/4 de tasse d'eau. Mijoter à feu moyen 10-12 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.

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5. Ajouter les haricots

Ajouter le jus d'une demi-lime, les haricots, sel et poivre. Cuire 2 minutes.

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6. Monter l'assiette

Servir le curry de patate douce avec le riz et garnir de coriandre et d' arachides. Bon appétit!