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Cook it vegetarian logoVégétarien
Facile35 minutes

Enchiladas végé

aux légumes sautés avec sauce tomate aux épices et fromage

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
cheddar râpé
240ml cheddar râpé
bouquet de coriandre
1 bouquet de coriandre
bébés épinards
750ml bébés épinards
tortillas de blé
6 tortillas de blé
poivron rouge
1 poivron rouge
oignon rouge
1 oignon rouge
chou-fleur
0.5 chou-fleur
mélange d'épices
30ml mélange d'épices
haricots noirs
540 haricots noirs
tomates en dés
400ml tomates en dés
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

Poêle, plat de cuisson, bol

  • Calories: 647 kcal
  • Lipides: 29 g
  • Saturés: 13 g
  • Trans: 1 g
  • Cholestérol: 53 mg
  • Protéines: 32 g
  • Glucides: 69 g
  • Sucres: 12 g
  • Sodium: 1708 mg
  • Fibres: 19 g

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VégétarienFamilleFavoris
Pas à pas
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1. Mise en place

Préchauffer le four à 400°F. Émincer l’oignon rouge. Couper le poivron rouge en petits cubes et couper le chou-fleur en petits morceaux. Hacher la coriandre. Égoutter et rincer les haricots noirs.

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2. Cuire l'oignon

Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen élevé. Cuire l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

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3. Ajouter le chou-fleur

Ajouter le chou-fleur et le poivron à la poêle. Réduire le feu à doux et cuire 4-6 minutes à couvert. Mélanger de temps en temps.

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4. Ajouter les épinards

Ajouter les épinards à la poêle. Cuire et mélanger 2-3 minutes jusqu’à ce que les épinards ramollissent. Retirer du feu et ajouter les haricots noirs et le tiers du fromage. Saler et poivrer.

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5. Cuire au four

Garnir les tortillas avec le mélange de chou-fleur et poivron et bien les enrouler. Déposer les tortillas dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger les tomates avec les épices et du sucre au goût puis étaler sur les tortillas. Garnir avec le reste du fromage. Cuire au four 12-13 minutes. Mettre à Broil 2-3 minutes et surveiller.

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6. Monter l'assiette

Garnir le tout de coriandre et servir. Bon appétit!