Végétarien
Facile35 minutes
Enchiladas végé
aux légumes sautés avec sauce tomate aux épices et fromage
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
240ml cheddar râpé
1 bouquet de coriandre
750ml bébés épinards
6 tortillas de blé
1 poivron rouge
1 oignon rouge
0.5 chou-fleur
30ml mélange d'épices
540 haricots noirs
400ml tomates en dés
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
Poêle, plat de cuisson, bol
1. Mise en place
Préchauffer le four à 400°F. Émincer l’oignon rouge. Couper le poivron rouge en petits cubes et couper le chou-fleur en petits morceaux. Hacher la coriandre. Égoutter et rincer les haricots noirs.
2. Cuire l'oignon
Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen élevé. Cuire l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajouter le chou-fleur
Ajouter le chou-fleur et le poivron à la poêle. Réduire le feu à doux et cuire 4-6 minutes à couvert. Mélanger de temps en temps.
4. Ajouter les épinards
Ajouter les épinards à la poêle. Cuire et mélanger 2-3 minutes jusqu’à ce que les épinards ramollissent. Retirer du feu et ajouter les haricots noirs et le tiers du fromage. Saler et poivrer.
5. Cuire au four
Garnir les tortillas avec le mélange de chou-fleur et poivron et bien les enrouler. Déposer les tortillas dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger les tomates avec les épices et du sucre au goût puis étaler sur les tortillas. Garnir avec le reste du fromage. Cuire au four 12-13 minutes. Mettre à Broil 2-3 minutes et surveiller.
6. Monter l'assiette
Garnir le tout de coriandre et servir. Bon appétit!