Espadon et gremolata aux olives

Couper les pommes de terre en cubes. Mettre dans une casserole d'eau salée. Amener à ébullition et cuire 7-8 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser tiédir.

Hacher le persil et les olives. Zester le citron. Émincer le radis.

Mélanger le persil avec les olives, le zeste et le jus de citron, les raisins, 1/3 tasse d'huile, sel et poivre

Mélanger les pommes de terre avec le radis, les épinards, le miel, les épices, un filet d'huile, sel et poivre. Ajouter un peu de vinaigre de cidre ou de vin au goût.

Éponger le poisson. Saler et poivrer. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le poisson 3-4 minutes de chaque coté.

Servir le poisson avec la salade de pommes de terre et garnir de gremolata. Bon appétit!