Fajitas de steak au chipotle

Si cuisson au BBQ désirée, préchauffer à puissance moyenne-élevée et huiler la grille • Amener une casserole avec 3/4 ^2P | 1 ^3P tasses d’eau salée à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 11-12 minutes. Zester la lime. Ajouter le jus d'une demi lime et le zeste dans le riz. Saler et poivrer. Réserver.

Couper le poivron en fines lanières et couper la tomate en petits cubes. Hacher la coriandre et émincer l’oignon rouge.

Dans un bol, mélanger les épices avec 1/4 tasse d’huile. Badigeonner entièrement le steak.

Poêle: Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. BBQ: Déposer une feuille d'aluminium sur la grille • Ajouter le poivron et cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu'il soit légèrement tendre. Au goût, cuire l'oignon rouge avec le poivron. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.

Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile à feu moyen élevé. Cuire le steak à la poêle ou sur la grille 1-2 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer de la poêle et trancher.

Garnir les tortillas avec le cheddar, le poivron, l’oignon, le riz à la lime, le steak, les tomates, la crème sûre et la coriandre. Bon appétit!