Fatteh libanais de pois chiches

Préchauffer le four à 400°F. Couper les pains pita en triangles. Déposer sur une plaque de cuisson. Arroser d'un filet d’huile, sel et poivre. Cuire au four 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Émincer le chou et l’oignon. Hacher le persil.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Ajouter l’oignon et cuire 3-4 minutes jusqu’à légère coloration.

Ajouter la cannelle, le coulis de tomate, les pois chiches et 2 c.à.s. d’eau et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que le tout épaississe légèrement. Saler et poivrer. Garder au chaud.

Dans un bol, mélanger le yogourt avec 1 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin. Dans un autre bol, mélanger le chou avec la moité du persil, 1-2 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin et un filet d'huile. Saler et poivrer.

Déposer les croustilles de pain pita au fond d'une assiette et ajouter le mélange de pois chiches. Garnir avec le yogourt, les amandes et le reste de persil. Servir avec la salade de chou. Bon appétit!