Fettuccine crémeux à la sauce Alfredo

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer légèrement pour éviter qu'elle ne colle ensemble.

Hacher le kale et l'ail. Émincer les champignons. Couper le chou-fleur en petits morceaux. Écraser grossièrement les noix. Mélanger 3/4 ^2P | 1 ^3P tasse de lait avec 1/2 ^2P | 3/4 ^3P tasse d'eau.

Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire le chou-fleur, les champignons et l'ail 4-5 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Ajouter le kale et cuire 2-3 minutes. Retirer de la poêle.

Ajouter 1 ^2P | 2 ^3P c.à.s de beurre à la poêle. Lorsque le beurre mousse, ajouter la farine et mélanger. Ajouter l'eau et le lait et fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Ajouter la moitié du Grana Padano et du poivre.

Ajouter les légumes et les pâtes à la sauce. Mélanger. Ajuster l'assaisonnement au goût.

Servir les pâtes dans un bol et garnir avec le reste de Grana Padano, du jus de citron au goût et les noix. Bon appétit!