Fettuccine Alfredo aux crevettes

Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 10-12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et conserver 1/3 de tasse d'eau de cuisson. Réserver.

Hacher l’ail et le persil. Émincer la laitue et l’oignon vert. Retirer le pied des asperges et couper en deux. Râper le parmesan.

Dans un bol, mélanger la moitié du parmesan avec le jus d’un demi-citron et un filet d’huile d’olive. Mélanger avec la laitue. Saler et poivrer.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Ajouter l’ail, les oignons verts et les asperges et cuire 6-7 minutes. Ajouter les crevettes et cuire 2-3 minutes par côté. Saler et poivrer.

Ajouter les pâtes, l'eau de cuisson, le ricotta, le reste du parmesan et le jus d’un demi-citron. Mélanger pendant 1-2 minutes.

Garnir avec le persil et servir avec la salade romaine. Bon appétit!