Fettuccine aux pistaches et Grana Padano

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 6-8 minutes. Égoutter et conserver 1/2 tasse d'eau.

Hacher l'ail, les pistaches et le basilic. Zester le citron. Couper la courgette et les pois mange-tout en petits morceaux.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé. Cuire l'ail, la courgette et les pois mange-tout 3-4 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les pâtes cuites, les edamames, le 1/3 du fromage et du jus de citron. Ajouter de l'eau de cuisson un petit peu à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, moins collant. Mélanger et cuire 2 minutes. Ajuster l'assaisonnement au goût.

Servir et garnir avec le reste du fromage, le basilic, le zeste et les pistaches. Ajouter un filet d'huile au goût. Bon appétit!