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Intermédiaire40 minutes
Filet mignon et gratin de chou-fleur au Oka
avec bette à carde au miso et au miel
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
450 filet mignon
60g fromage Oka
1 bouquet de thym
1 chou-fleur
0.5 branches de bette à carde
1 échalote française
2 contenant(s) de miel
15ml pâte de miso
30ml farine de blé
120ml chapelure panko
Notez que nous ne pouvons garantir l'absence d'allergènes dans nos ingrédients.
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Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
poêle, plat allant au four, fouet, casserole
1. Mise en place
Préchauffer le four à 375°F. Amener une casserole d'eau à ébullition. Couper le chou-fleur en morceaux. Hacher l'échalote. Couper le fromage en petits cubes. Émincer les feuilles et les tiges de la bette à carde. Effeuiller le thym.
2. Cuire le chou-fleur
Cuire le chou-fleur dans l'eau 5 minutes. Égoutter. Dans la même casserole à feu moyen-élevé, commencer la béchamel. Chauffer 1 2P | 2 3P c.à.s. de beurre. Quand le beurre est moussant, ajouter la farine et mélanger. Ajouter 0.5 2P | 0.75 3P tasse de lait et 0.25 2P | 0.5 3P tasse d'eau et fouetter pour obtenir une sauce lisse.
3. Faire le gratin
Ajouter le fromage à feu moyen et brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le chou-fleur, sel et poivre. Mélanger et déposer dans un plat allant au four. Mélanger le panko avec le thym. Ajouter sur le chou-fleur et cuire au four 12-15 minutes.
4. Cuire la viande
Chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Saler et poivrer la viande. Cuire 3-8 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Déposer sur une planche à découper et laisser reposer avant de trancher. Couvrir pour garder au chaud.
5. Cuire la bette à carde
Ajouter 1 c.à.s. de beurre à la poêle avec la bette à carde et l'échalote à feu moyen. Cuire 2-3 minutes. Ajouter le miso, le miel et 2 c.à.s. d'eau. Cuire 2 minutes.
6. Monter l'assiette
Servir la viande avec la bette à carde et le gratin de chou-fleur. Bon appétit!