Filet de porc teriyaki

Préchauffer le four à 375°F. Amener une casserole d'eau à ébullition. Retirer la base du bok choy puis trancher en 4 dans le sens de la longueur. Trancher finement la carotte en rondelles. Émincer l'oignon vert. Hacher l'ail et le gingembre.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Saler et poivrer le porc. Cuire dans la poêle 2 minutes de chaque coté jusqu'à coloration. Transférer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 12-14 minutes.

Cuire les vermicelles dans l'eau 2-3 minutes. Égoutter et réserver.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'ail et le gingembre 2-3 minutes. Ajouter la carotte et cuire 3-4 minutes. Ajouter le bok choy et 2 c.à.s. d'eau et cuire 2 minutes. Saler et poivrer.

Mettre la carotte et le bok choy dans un bol avec 2 c.à.s. de la sauce teriyaki, le jus d'une demi-lime et l'oignon vert. Poivrer.

Trancher le porc et servir avec les légumes et les vermicelles. Garnir avec le reste de la sauce teriyaki et les arachides. Bon appétit!