Fusili crémeux au broccolini et au harissa

Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Verser les pâtes et cuire 10-12 minutes. Égoutter et conserver 1/3 tasse d'eau.

Couper les broccolini en morceaux avec les tiges. Hacher l’ail et la menthe. Zester le citron.

Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le broccolini et les épinards et cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer.

Réduire le feu à moyen et ajouter les pâtes, l'eau de cuisson, la pâte de harissa au goût (très piquant), la moitié du yogourt, la moitié de la menthe et le jus d’un demi-citron. Saler et poivrer. Mélanger.

Servir les pâtes dans des bols et garnir avec le reste de yogourt, menthe, le zeste et les amandes. Bon appétit!