Galettes de boeuf au chimichurri

Préchauffer le four à 425°F. Couper les patates douces en fins quartiers. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 20-22 minutes jusqu'à coloration.

Hacher très finement le persil et l'ail. Émincer le chou.

Dans un bol, mélanger le boeuf avec la moitié des épices, la moitié de l'ail. Saler et poivrer. Former 2 galettes de taille moyenne par personne.

Dans un bol, mélanger le persil avec l'ail et les d'épices restantes, 1 c.à.s de vinaigre et 4 c.à.s. d'huile. Dans un autre bol, mélanger le chou avec 1 c.à.s. de vinaigre, le sucre et 2 c.à.s. d'huile. Saler et poivrer.

Dans une poêle à feu moyen élevé, faire chauffer avec un filet d'huile. Cuire les galettes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le centre soit cuit.

Servir les galettes avec le chimichurri, les patates douces et le chou. Bon appétit!