Pâtes gemelli limone

Amener une casserole d'eau sale à ébullition. Hacher le basilic et l'ail. Zester le citron. Couper les extrémités des haricots et les couper en morceaux.

Cuire les pâtes 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter les haricots verts 2 minutes avant la fin de cuisson. Égoutter et conserver 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'ail et le zeste 1-2 minutes. Ajouter des flocons de piment** (si vous désirez des pâtes au goût épicé).

Ajouter les pâtes, les haricots, la roquette, le Grana Padano, la moitié du chèvre, l'eau de cuisson et le jus de citron. Cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer au goût. Pour un goût de chèvre plus subtil, ajouter le chèvre au complet à cette étape, une fois fondu, il sera plus doux.

Servir et garnir avec le reste de fromage de chèvre (au goût) et le basilic. Bon appétit!